Celler

El projecte enològic Domini de Sant Pere neix de la unió de tres grans experts: l'enòleg Dani Jiménez (format en cellers catalans de gran renom com L'Excepcional del Priorat, Scala Dei, Mas Doix o Vinyes d'Olivardots), Nico Cabañas, Premi Nacional de Gastronomia i propietari del Restaurant Sant Pere del Bosc, i Alejandro González, amant dels grans vins.

L'objectiu principal del projecte és reactivar la producció de vi de qualitat a la finca mil·lenària de Sant Pere del Bosc, un enclavament que data de l'any 896.

Fins a principis del segle XX, la finca va estar envoltada de vinyes centenàries que antigament havien estat conreades per monjos benedictins. Prova d'això són les diverses casetes de vinya que trobem en els terrenys o la documentació històrica que parla sobre Sant Pere.

Tot això amb l'ànim d'aconseguir elaborar un vi de màxima qualitat al sud de la Costa Brava i fins i tot potenciar la creació d'una nova àrea vinícola gestionada sota una marca registrada com “Vins De La Selva Marítima”. El nostre major desig és que en el futur, nous productors es puguin sumar al projecte.

HOTEL AMB TAST DE VINS A LA COSTA BRAVA

Et convidem a venir i descobrir el projecte vinícola del nostre hotel 5 estrelles a Lloret de Mar. La plantació de vinyes a Sant Pere del Bosc va acabar durant la primavera del 2022, i mentre la nostra vinya no sigui productiva ens proveïm de raïm de viticultors amics que treballen la terra tal com nosaltres ho faríem. Alguns d'ells són David Pujol, viticultor a l'Empordà, Abadia Poblet, a la Conca de Barberà i Pol Cubells, viticultor al Priorat.

També tenim en marxa un projecte de "vins de tribut, col·laboració i homenatge" anomenat "La Selecció de Grans Vinyes Catalanes". Fruit d'aquesta visió neixen vins únics fets en col·laboració amb cellers tan reconeguts com Scala Dei, Abadia de Poblet, Espectacle Vins de René Barbier o Mas Doix. Aquests projectes forans es diuen els “Bocois d'en Dani”.